黄菊

京築地方の中でも主に山間部で良く使われているうま口しょうゆです。白菊に比べて塩分が少ないので料理が冷えても甘みを感じられるのが特徴です。上記の理由からすぐに味が染み込む食材や、お総菜などに適しています。